Monday, May 15, 2006

Xtreme Cuisine

Oh, my! One just never knows when one will come across a disconcerting food review, does one? I mean, all I did was click on a link from The Drudge Report virtually shouting CHEF CLAIMS HE SERVED BRANDO HUMAN FLESH! And what did I find but an article by Stephen Lemons in the Phoenix New Times (5/11/06) titled Xtreme Cuisine: Arizona's cunning culinary wizard Chef Kaz Yamamoto prepares taboo illegal moveable feasts for the elite and über-rich.

Dare I say it, but this article evokes what I normally would have believed could have only come from the hand of T. Coraghessan Boyle!

Among the menu items for the dinner recounted in the story:
--purple taro root bisque flavored with bacon cut from the belly of a wild Indonesian boar
--Tenderloin of Bichon Frise, medium rare
--ramekin of Key lime custard, made with sea-turtle eggs
--ferruginous pygmy owl, roasted with the head intact
--three strips of bighorn sheep in a light dusting of peppercorns with a maple-whiskey glaze
--two pieces of seal sushi, prepared nigiri-style, wrapped in gold leaf.

Excerpt:
For the past three years, Yamamoto has maintained his moveable feast right under the noses of law enforcement authorities, placating the jaded palates of the wealthy, famous and powerful with such bewilderingly bizarre preparations as monkey brain stew, roasted flank of gazelle, and dry sausage crafted from the pink, lardaceous hindquarters of the great African hippopotamus.

..."Angelina Jolie and Mr. Brad Pitt love my giraffe tongue," he huffs, working himself into a lather, pacing the linoleum floor of his kitchen as he recalls the dish. "Giraffe tongue very tough. I marinate for four day in red wine and garlic before braising with leeks, shallot and carrot. I also make them monkey meat tartare, with caper and cornichon. Mr. Pitt go bananas over monkey. Even lick plate....

....Then there's the way Yamamoto obtained spider monkeys and sea lions.

"The Phoenix zoo have lot of monkey," shrugs Yamamoto. "Sometime they lose one. Maybe they think it escape. Maybe they should pay their employee better. For guard on night shift, $500 is lot of money. Same for sea lion at SeaWorld. If sea lion not perform in show, sea lion go bye-bye."

Please, please, me! You've just got to read this!

Those interested in Chef Kaz or Le Menu can e-mail him directly at le_menu_az@yahoo.com.

1 Comments:

Anonymous Anonymous said...

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